一种鱼腥草薯片及其制备方法

摘要

本发明涉及一种药食兼用的鱼腥草薯片及其制备方法，该薯片由马铃薯、鱼腥草、白砂糖、花椒、辣椒、食盐、谷氨酸钠和柠檬酸制备而成；本发明提供的薯片能预防肠癌、降低血压、抗病毒、提高人体免疫的作用，且制备方法简单，易于操作。

主权项

一种鱼腥草薯片，其特征在于包括的组成物和重量份为：马铃薯片100‑150份、油炸鱼腥草30‑40份、鱼腥草粉末1‑2份、白砂糖2‑3份、花椒2‑10份、辣椒2‑10份、食盐2‑7份、谷氨酸钠0.1‑0.2份、柠檬酸0.1‑0.2份；其中所述鱼腥草薯片的制备方法如下：(1) 将马铃薯去皮，切成1‑2.5毫米厚的薄片，用冷水漂洗后备用；(2) 将新鲜鱼腥草冲洗干净，切成小段，放入温水中浸泡1‑2h，捞出鱼腥草段沥干，然后把备用马铃薯片放入冷却后的鱼腥草浸泡液中浸泡24‑48h；沥干后的鱼腥草段放入油温为160‑190℃的植物油中油炸，炸至金黄色捞出、脱油备用；(3) 将浸泡后薯片放入油温为160‑190℃的植物油中油炸，炸至金黄色捞出、脱油；(4) 将2‑10重量份的花椒粉末、2‑10重量份的辣椒粉末和2‑7重量份的食盐混合加入100‑150重量份刚炸好的马铃薯片中，然后将1‑2重量份的干燥粉碎鱼腥草粉末、0.1‑0.2重量份的谷氨酸钠、0.1‑0.2重量份的柠檬酸、2‑3重量份的白砂糖粉末和30‑40重量份的油炸鱼腥草混合后撒在薯片上，并混合均匀；(5) 120℃高温灭菌10分钟；(6) 冷却后封装，即得鱼腥草薯片产品。