大豆肽泡腾片及其制备方法

摘要

大豆肽泡腾片及其制备方法属于功能食品技术领域。泡腾片的主要配方为：以大豆肽为主要功能成分添加量为5%～10%，以柠檬酸为酸源、碳酸氢钠为碳源、酸碱配比7:9～7:11之间、酸碱总量为30%～40%，以β-环糊精为包埋剂添加量为10%～15%，以乳糖和木糖醇为填充剂添加量为25%～35%，粘合剂为PVP添加量为2%～3%，以聚乙二醇6000为润滑剂添加量为3%～5%，以1%～2%的甜蜜素、2%～3%的鲜奶香精为其它辅料，经过原料处理、混料、制粒、整粒和压片等过程制得产品。产品外观圆润光洁，香甜可口，断面组织紧密且易于保存，具有趣味性强、营养丰富、便于携带、保质期长等优点。

主权项

一种大豆肽泡腾片，其特征在于，是以大豆肽粉为保健功能成分，以颗粒表面分别由包埋剂β‑环糊精所包裹的食用酸性化合物和碱性化合物粉料为泡腾崩解剂，并辅以乳糖、木糖醇、甜蜜素、鲜奶香精调味剂压制而成的溶水性饮料片剂。