一种盐肤木挂面

摘要

本发明公开了一种盐肤木挂面，采用具保健作用的盐肤木鲜叶，经制汁、配料、和面、熟化、压片、切条、干燥、切断、包装、检验等特定的工艺，制作出一种健型营养挂面。成品呈均匀一致的绿色，表面有光泽，略带盐肤木茎叶的清香味，富含蛋白质、维生素及矿物质，具生津润肺、降火化痰之功效，口感细腻，畅滑柔软，为挂面家族添加了一位新成员。

主权项

一种盐肤木挂面，其特征在于采用以下步骤制作：A、盐肤木叶汁的制备：取新鲜盐肤木嫩叶，用水漂洗干净，切碎，加入盐肤木嫩叶重量2‑3倍的水、0.01‑0.02倍的维生素C钠，入砂轮磨中粗磨，再置胶体磨中细磨，后用压滤设备过滤制得盐肤木叶汁；B、配料：取小麦粉100重量份、盐肤木叶汁25‑35重量份、食盐1‑1.8重量份，投入和面机中；C、和面：开动和面机，控制转速在90‑100转/分钟，和面时间10‑15分钟，使物料成分散小颗粒，色泽均匀、无生粉，制作成料坯；D、熟化：将料坯置熟化机中，控制转速在5‑15转/分钟，熟化时间15‑20分钟，制得熟化后的面团；E、压片、切条：熟化后的面团经辊压机辊压成1‑1.2厘米厚的面带，再经切条机按规格切成粗细适当的湿盐肤木挂面；F、干燥、切断：湿盐肤木挂面移入烘干设备中，控制温度为42‑47℃，保持4‑5小时，当挂面水分降至15‑17%重量比时，切断，再入烘干设备中，控制温度为55‑60℃，当挂面水分降至13.5‑14.5%重量比时，取出后冷却，制成成品盐肤木挂面；G、包装、检验、贮存：成品盐肤木挂面采用食品级包装物包装，经检验合格后入通风、干燥的库房中贮存。