低苦味苦瓜莲蓉

摘要

低苦味苦瓜莲蓉；本发明提供了一种用低苦味苦瓜汁配制的具有降血脂、降血糖等保健功效的苦瓜莲蓉，其技术方案是：配料由以下组分按重量百分比构成莲子50～70％、木糖醇10～15％、素油5～20％、低苦味苦瓜汁15-30％。本发明味清香醇和，具有降血脂、降血糖保健功能，适用于高血脂、高血糖等患者或广大消费者日常食品的辅助保健。

主权项

一种低苦味苦瓜莲蓉，其特征是：配料由以下组分按重量百分比构成：莲子50～70％、木糖醇10～15％、素油5～20％、低苦味苦瓜汁15～30％，各原料含量之和为100％；制作步骤如下：A、低苦味苦瓜汁制备：(1)、把苦瓜洗干净切成细片；(2)、按苦瓜的重量配用0.5‑3％的盐，用盐腌制苦瓜片3‑10分钟后用胶体磨制成苦瓜浆汁；(3)、按苦瓜的重量配用0.5％‑3％β‑环状糊精，将环状糊精加入苦瓜汁中，在60℃下搅拌30分钟；B、将莲子去皮去芯后超微粉碎制成微粉，将莲子微粉和苦瓜汁及适量水放进锅中煮成泥浆状，加入木糖醇拌匀；C、分2‑3次放进素油，将以上莲子泥炒干，冷却分装即可。