一种裹衣海苔花生的配方及其制备方法

摘要

本发明公开了一种裹衣海苔花生的配方及其制备方法，配方包括：脱皮花生仁、裹衣粉、绵白糖、海苔、水果干、脱水蔬菜、风味调料；制备步骤包括：精选花生仁、裹衣、烘干、膨化干燥、冷却、熟料精选、金属探测、称量包装、封箱、成品入库。本发明一方面在花生休闲食品中应用了海苔，为海苔的开发开辟了一条途径；另一方面，花生和海苔的营养价值与传统裹衣花生相比，它具有松脆香的优点，又兼具了花生和海苔的营养成分，丰富了休闲食品的种类，社会效益和经济效益显著。

主权项

一种裹衣海苔花生，其特征在于，配方包括：花生仁、裹衣粉、绵白糖、海苔、水果干、脱水蔬菜、风味调料；每1kg花生仁，调配150‑250g裹衣粉，20‑30g绵白糖，20‑30g海苔，40‑50g水果干，20‑30g脱水蔬菜，6‑9g风味调料；所述花生仁指脱皮乳白花生，花生仁颗粒饱满、无破粒碎粒，无农药和重金属残留，黄曲霉毒素无检出，酸值小于0.5mg/g，过氧化值小于3.0mmol/kg，百仁重60‑70g；所述裹衣粉由变性淀粉、藕粉和绿豆粉按质量比2:1:1混合而成；所述水果干由苹果干和葡萄干按质量比1:1混合；所述脱水蔬菜由脱水白菜和脱水胡萝卜按质量比1:1混合；所述风味调料由葱、蒜和香菜按质量比1:1:1混合。