微波炉烹调用冷冻油炸食品的制造方法

摘要

本发明提供一种微波炉烹调用冷冻油炸食品的制造方法、通过该方法获得的微波炉烹调用冷冻油炸食品，所述制造方法可容易地制造可进行微波炉加热烹调并且兼具面衣的松脆感和馅料的多汁感的油炸食品，而且适于大量生产。本发明的制造方法的特征在于，其包含如下工序：准备保水处理溶液和由肉类或鱼贝类形成的馅料的工序(A)，使前述馅料接触于前述保水处理溶液从而对馅料进行保水处理的工序(B)，使面衣材料附着于前述保水处理了的馅料的工序(C)，将获得的带面衣材料的馅料进行油烹的工序(D)，以及将油烹后的油炸食品进行冷冻的工序(E)，前述保水处理溶液包含阿拉伯树胶或印度树胶、保水剂、盐、和水。

主权项

一种微波炉烹调用冷冻油炸食品的制造方法，其特征在于，其包含如下工序：准备保水处理溶液和由肉类或鱼贝类形成的馅料的工序(A)，使所述馅料接触于所述保水处理溶液从而对馅料进行保水处理的工序(B)，使面衣材料附着于所述保水处理了的馅料的工序(C)，将获得的带面衣材料的馅料进行油烹的工序(D)，以及将油烹后的油炸食品进行冷冻的工序(E)，所述保水处理溶液包含阿拉伯树胶或印度树胶、保水剂、盐、和水。