一种菊粉低脂酸奶布丁及其制备方法

摘要

本发明公开了一种菊粉低脂酸奶布丁及其制备方法，属于食品加工技术领域。该菊粉低脂酸奶布丁由以下重量百分含量的组分组成：酸奶基料30～40%，菊粉2～10%，增稠剂0.05～0.5%，甜味剂0.001～5%，余量为水。其中，菊粉是一种可溶性膳食纤维，能够选择性地促进结肠益生菌的生长，具有降低血糖浓度，维持脂类代谢平衡，提高矿质元素的生物利用率，增强机体免疫力等功能。本发明菊粉低脂酸奶布丁富含菊粉膳食纤维，脂肪含量低，口感滑爽，具有改善肠道微环境，控制血脂和血糖水平，降低能量，促进矿物质的吸收和维生素的合成等功能，特别适合患有便秘、肥胖症、高血压、高血脂和糖尿病等病症的中老年人食用。

主权项

一种菊粉低脂酸奶布丁，其特征在于：由以下重量百分含量的组分组成：酸奶基料30～40%，菊粉Ⅰ2～10%，增稠剂0.05～0.5%，甜味剂0.001～5%，余量为水。