一种芒果青蟹饼

摘要

本发明公开了一种芒果青蟹饼，是各组分按质量份配比为：青蟹肉泥40-50份、芒果40-50份、白面80-100份、大豆油30-40份、胡麻油30-50份、饮用水30-50份、白糖20-30份、熟花生仁10-15份、蜂蜜10-15份、芝麻5-10份、食用纯碱8-10份、酵母0.5-1份。本发明所述的芒果青蟹饼，含有营养丰富的青蟹，色泽金黄，口感酥脆，而且可放置较长时间。

主权项

一种芒果青蟹饼，其特征是各组分按质量份配比为：青蟹肉泥40‑50份、芒果40‑50份、白面80‑100份、大豆油30‑40份、胡麻油30‑50份、饮用水30‑50份、白糖20‑30份、熟花生仁10‑15份、蜂蜜10‑15份、芝麻5‑10份、食用纯碱8‑10份、酵母0.5‑1份。所述的芒果青蟹饼的制作方法，包括以下步骤：(1)做馅：取新鲜芒果去皮去壳，洗净，放入打浆机中打浆，制得芒果泥与青蟹肉泥、白糖、大豆油、熟花生仁混合在一起，搅拌均匀；(2)和面：将酵母和食用纯碱用温水溶解后倒在白面中，然后将胡麻油倒入，再将刚煮熟的饮用水倒入，之后将面和成团；(3)成型：和好的面放置20‑30分钟后取出放在面板上，用擀面杖稍微擀制一下，使面成均匀的圆饼状，将馅放入，把面合拢，擀制成直径15厘米、薄厚均匀的圆饼，之后将其放入模具中造型；(4)后序处理：将成型的饼取出，把蜂蜜均匀涂在饼的正面，之后将芝麻均匀撒在其表面；(5)烤制：将烤箱预热30‑40分钟之后，将饼放在托盘中后放入烤箱内烤制，5‑6分钟之后取出，调换托盘放入烤箱时的次序，再烤5‑6分钟即可取出。