一种黄茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种黄茶的加工方法，它采用桂热2号黄茶茶树鲜叶芽头或一芽一叶为原料，经过日光萎凋、室内萎凋、杀青、初摊凉、揉捻、解块、做形、初烘、复摊凉、初包、复烘、三摊凉、复包、提香的工序后得到成品。应用本发明方法加工桂热2号黄茶，生产效率高，得到的成品具有外形壮实挺直，色泽黄褐亮，香气高，滋味醇爽，口味甘甜，无农药残留，产品质量稳定，并能实现标准化、规模化作业。

主权项

一种黄茶的加工方法，其特征在于，它包括以下加工步骤：(1)原料：采摘无病虫害、肥壮的桂热2号黄茶茶树鲜叶芽头或一芽一叶为原料；(2)日光萎凋：在下午将白布铺在干净的、地表温度为32—35℃、相对湿度为65—75%的水泥地板上，将上步采摘的茶叶摊于白布上，摊叶厚度为0.5—1.0cm；萎凋时间20—40min，中间不得翻动；(3)室内萎凋：将上步日光萎凋后的茶叶移入室内，室内温度为22—25℃，湿度为60—65％，放置时间为2.5—3h；(4)杀青：将上步室内萎凋后的茶叶采用热风杀青炉进行杀育，先将热风杀青炉温度调到220—250℃时，再将茶叶均匀投入热风杀青炉，以手握杀青叶略有刺手，但不焦边即可出锅；(5)初摊凉：将上一步杀青后的茶叶放置在簸箕上摊晾至室温；(6)揉捻：将上一步初摊凉后的茶叶进行揉捻；(7)解块：将上一步揉捻后的茶叶进行解块；(8)做形：将上一步解块后的茶叶放入40—50℃的理条机内理条，时间3—5min；(9)初烘：将上一步做形后的茶叶采用70℃烘至五六成干；（10）复摊凉：将上一步初烘后的茶叶摊凉至室温；(11)初包：将上一步复摊凉后的茶叶用双层纸包装后于25—28℃室温内放置，待芽色呈现橙黄色；(12)复烘：将上一步初包后的茶叶采用60℃烘干至七八成干；(13)三摊凉：将上一步复烘后的茶叶摊凉至室温；（14）复包：将上一步三摊凉后的茶叶用双层纸包装后于25—28℃室温内放置，待芽色呈现金黄色；(15)提香：将上一步复包后的茶叶采用70℃烘干至含水量6—7％；(16)成品：将上一步提香后的茶叶摊凉至室温后进行包装贮存。