一种面包中溴酸盐的快速检测方法

摘要

本发明涉及一种面包中溴酸盐的快速检测方法，包括以下步骤：（1）制备A液和B液，A液为盐酸溶液，B液为1%碘化钾溶液；（2）取等体积A液和B液混合放入试管中，加入已粉碎好的面包样品；（3）待1～2分钟后观察颜色，若出现浅紫色或紫色或紫蓝色表明有溴酸钾的存在。该方法成本低、操作方便，10分钟可完成样品检测，快速准确定性；适用于现场快速检验，满足现场打假和消费者家庭试验以确保对食品安全放心，并对市场监管提供了有效快速的监测手段。本发明对于促进面包产品质量的有效监督和保护消费者利益等方面具有重要的现实意义。

主权项

一种面包中溴酸盐的快速检测方法，其特征在于：工艺步骤为：（1）制备A液和B液，A液为盐酸溶液，B液为1%碘化钾溶液；A液的配制方法为：浓盐酸与蒸馏水按体积比1:4混合；（2）取等体积A液和B液混合放入试管中，加入已粉碎好的面包样品；（3）待1～2分钟后观察颜色，若出现浅紫色或紫色或紫蓝色表明有溴酸钾的存在。