| 发明名称 | 酸味得到抑制的发酵乳及其制作方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供如下一种发酵乳及其制作方法，这种方法能缓和乳酸原有的酸味，提供具有清爽口味的发酵乳。本发明基本上是基于如下一种见解而做出的，其中，将微量的比乳酸的酸味度低的酸成分（酸味料）加入发酵原料中之后，通过乳酸发酵，缓和乳酸原有的酸味而得到具有清爽口味的发酵乳。具体地讲，以原料乳以及乳酸菌发酵粉为100重量%时，将0.05重量%以上0.5重量%以下的比乳酸的酸味度低的酸成分添加到原料乳中。 | ||
| 申请公布号 | CN103249309A | 申请公布日期 | 2013.08.14 |
| 申请号 | CN201180055447.3 | 申请日期 | 2011.11.15 |
| 申请人 | 株式会社明治 | 发明人 | 堀内启史;井上畅子;阪口公实子 |
| 分类号 | A23C9/13(2006.01)I;A23C9/133(2006.01)I | 主分类号 | A23C9/13(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京华夏正合知识产权代理事务所(普通合伙) 11017 | 代理人 | 韩登营 |
| 主权项 | 一种发酵乳的制作方法，包含：调制工序，调制出含有原料乳以及乳酸菌发酵粉的发酵原料；发酵工序，使通过所述调制工序调制出的发酵原料发酵，其特征在于，所述调制工序包含以下工序，以所述原料乳以及乳酸菌发酵粉为100重量%时，将0.05重量%以上0.5重量%以下的比乳酸的酸味度低的酸成分添加到所述原料乳中。 | ||
| 地址 | 日本东京都 | ||