一种挤压预处理白酒原料进行液态法生产白酒的新工艺

摘要

本发明涉及一种利用挤压技术预处理白酒原辅料进行液态法发酵生产白酒的新工艺。利用挤压技术对白酒生产的原辅料进行预处理，提供了白酒原料挤压系统的合理参数和使用挤压膨化原料进行液态法白酒生产的合理参数。经挤压工艺预处理的白酒原料，其物料间复配效果更佳，淀粉降解、蛋白变性更彻底，使得原料的利用率提高，白酒发酵周期较传统工艺缩短，并且成品白酒在风味、出酒率等诸多品质方面有了大幅提升。挤压预处理白酒原料的新酿造方法，可节省能耗，降低成本，增加原料利用率，增加白酒产量，缩短发酵周期；同时，由于充分的热效应、机械效应、化学结构修饰效应等多方位的综合作用，使得最终白酒在产量和质量得到很大的提升。

主权项

一种挤压预处理白酒原料的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)去除原料中的杂质、杂物，用湿式粉碎机把原料拌水后粉碎；(2)利用双螺杆挤出机进行挤压，双螺杆挤出机的第一节套筒、第二节套筒和第三节套筒温度分别为40‑70℃、80‑120℃和120‑170℃，螺杆转速为100rpm‑300rpm。