一种红薯片

摘要

本发明公开了一种红薯片。将原材料脱皮，切片，漂烫，油炸，脱油工序加工即得本产品。本发明配方为：红薯20-30kg，麦芽糖8-10kg，维生素Ｂ６10-20g，柠檬酸1-3kg，食用油2-3kg。本发明产品营养丰富、口味香脆。产品同时具有降低血糖、改善血液循环、免疫调节等保健功效。本发明红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年惯性便秘十分有效。

主权项

一种红薯片，其特征在于，包括以下主要工艺步骤，用红薯脱皮机对新鲜红薯进行清洗并脱皮，去掉表面的泥沙及坏斑即可脱皮完成；用红薯切片机对脱皮后的红薯进行切片，切得越薄越好；将红薯切片放入漂洗池中进行漂洗10分钟左右，加入食盐、维生素B6和麦芽糖；将漂洗后的红薯切片放入3千克柠檬酸拌匀，然后再蒸、煮5分钟都可以；将煮熟的红薯切片晾干水分后，放入油炸机中进行油炸；油炸后的红薯片由于含油量高，将其放入离心脱油机中进行脱油；检验、装瓶、封装。