天然桑果粉的制备方法

摘要

本发明公开一种天然桑果粉的制备方法，制备步骤包括：原料验收、去蒂、清洗和挑选、破碎、磨浆、压力为20~25Mpa下均质、过滤、冻干：分两个阶段：预冻阶段控制物料厚度8~10mm，温度-35~-45℃，时间1.5~2小时；升华阶段控制物料厚度8~10mm，干燥室压强80~90Pa，加热板温度60~75℃，至物料水分控制在5%以内得到果粉、粉碎：将步骤、冻干后的果粉进行粉碎细化得到质量均一的粉末状果粉。本发明具有原料利用率高、形态细腻、色香味好，色泽鲜艳、营养损失少、复水性好，容易储存、方便携带，而且更具有产品本身的天然属性的优点。

主权项

一种天然桑果粉的制备方法，其特征在于：制备步骤包括： （1）原料验收；验收的原料为“大十”品种桑果； （2）去蒂：去除桑果底部的果蒂，以减少苦味； （3）清洗、挑选：用流动水洗去所带泥沙及杂物；剔除霉烂、未熟果以及枝叶； （4）破碎：挑选后的桑果经破碎机进行破碎得到果块； （5）磨浆：将步骤（4）果块磨细得到果浆； （6）均质：将步骤（5）磨细后的果浆进行均质，均质过程的压力为20～25MPa； （7）过滤：用过滤网对步骤（6）均质后的果浆进行过滤，以去除杂质和果块； （8）冻干：分两个阶段：预冻阶段控制物料厚度8～10mm，温度‑35～‑45℃，时间1.5～2小时；升华阶段控制物料厚度8～10mm，干燥室压强80～90Pa，加热板温度60～75℃，至物料水分控制在5%以内得到果粉； （9）粉碎：将步骤（8）干燥后的果粉进行粉碎细化得到质量均一的粉末状果粉 ；（10）包装、成品：对细化后的果粉及时进行包装密封，并入库保存。