一种白斩鸡工业自动化生产加工设备

摘要

本实用新型公开了一种白斩鸡工业自动化生产加工设备，装有禽体的料篮沿悬挂输送线依次经过预烫单元、预冷单元、蒸煮单元和冷却单元，禽体经预烫单元时的预烫温度为85~95℃，预烫时间为50~120秒；禽体经预冷单元时的预冷温度为0~30℃，预冷时间为50~120秒；禽体经蒸煮单元时的蒸煮温度为70~95℃，蒸煮时间为40-80分钟；经蒸煮后的禽体进入所述冷却单元，经多次冷却后输出；其中设备包括其包括悬挂输送线、烫水槽、水冷却槽、蒸煮槽及冷却单元，禽体通过料篮挂置于所述悬挂输送线上，并依次经过所述的烫水槽、水冷却槽、蒸煮槽及冷却单元进行处理。经过本加工工艺和设备处理后提高了白斩鸡产品的卖相，使其具有较好的外形和风味。

主权项

一种白斩鸡工业自动化生产加工设备，其特征在于：其包括悬挂输送线（3）、预烫单元（4）、预冷单元（5）、蒸煮单元（7）及冷却单元（9），禽体通过料篮挂置于所述悬挂输送线（3）上，并依次经过所述的预烫单元（4）、预冷单元（5）、蒸煮单元（7）及冷却单元（9）进行处理，所述的预烫单元（4）用于禽体的表皮浸烫，其预烫温度为85~95℃，预烫时间为50~120秒；所述预冷单元（5）用于禽体烫水后的表皮快速冷却定型，其冷却温度为0~30℃，冷却时间为50~120秒；所述的蒸煮单元（7）用于禽体蒸煮断生及调味，其蒸煮温度为70~95℃，蒸煮时间为40~80分钟；所述的冷却单元（9）用于禽体蒸煮后的冷却。