一种野生蓝莓干红酒及其制备方法

摘要

本发明涉及一种蓝莓干红酒及其制备方法。所述蓝莓干红酒的原料中含有蓝莓、蓝莓浓缩汁、果胶酶、酵母、碳酸钙、明胶，其中选用产自大兴安岭的优质野生蓝莓为原料，含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能；本发明采用低温控温发酵、脱酸脱色等国际先进生物酿造技术，并与传统红酒酿造工艺相结合酿制而成，并且经过低温冷冻、分子筛处理、橡木桶贮存等工艺处理，使酒体不但最大限度的保留了野生蓝莓中的花青素等营养物质，而且具有浓郁的野生蓝莓果香和酒香。

主权项

一种蓝莓干红酒，其特征在于，所述的干红酒的原料中含有蓝莓、蓝莓浓缩汁、果胶酶、酵母、碳酸钙、明胶，以上各原料重量份数比为：蓝莓           800‑1500蓝莓浓缩汁     100‑300果胶酶         0.1‑0.3酵母           0.2‑0.5碳酸钙         0.3‑0.5 明胶           0.1‑0.3。