| 摘要 |
1. Способ получения соевого белкового продукта с содержанием белка по меньшей мере около 60 мас.% d.b. (N×6,25), предпочтительно по меньшей мере около 90 мас.%, более предпочтительно по меньшей мере около 100 мас.%, который включает:(a) подвергание источника соевого белка экстракции водой, при необходимости содержащей антиоксидант, при температуре по меньшей мере около 1ºC, предпочтительно от около 15ºC до около 35ºC с тем, чтобы вызвать солюбилизацию соевого белка в источнике соевого белка и привести к образованию водного белкового раствора, имеющего содержание белка от около 5 до около 50 г/л, предпочтительно от около 10 до около 50 г/л и pH от около 1,5 до около 11, предпочтительно от около 5 до около 7;(b) отделение водного белкового раствора от остаточных количеств источника соевого белка;(c) при необходимости обработку водного белкового раствора адсорбентом для удаления из водного белкового раствора соединений, придающих цвет и/или запах;(d) увеличение концентрации белка в водном белковом растворе до величины от около 50 до около 400 г/л, предпочтительно от около 100 до около 250 г/л при сохранении по существу постоянного показателя ионной силы посредством применения для получения концентрированного белкового раствора мембранно-селективной технологии, предпочтительно с применением мембраны, имеющей показатель отсечения по молекулярной массе от около 3000 до около 1000000 Да, более предпочтительно от около 5000 до около 100000 Да;(e) при необходимости подвергание сконцентрированного белкового раствора, до или после полного его концентрирования, диафильтрации с применением воды или разбавленного раствора соли, предпочтительно с применением от ок |
