人参高品质膳食纤维及其生产方法

摘要

本发明涉及人参高品质膳食纤维及其生产方法，属于保健食品加工技术。有机溶剂法提取人参皂苷及人参多糖后产生的人参残渣，采用超临界萃取-洗脱一步法进行脱溶、脱杂，然后湿法高温高压剪切功能化处理，制备高品质人参膳食纤维，使残渣中木质素、纤维素等大分子不溶性成分发生降解，生成具有良好膨胀性、持水性及吸脂性的高品质膳食纤维。本发明对溶剂法人参皂苷及人参多糖提取后残渣进行可食化处理，改善人参纤维的物性及加工性能，增强其生理活性，且反应条件温和，制取过程中原料无变性、无污染，提高人参资源利用效率。

主权项

一种人参高品质膳食纤维，其特征在于它是由下列步骤得到的：（一）、超临界萃取‑水洗一步法进行脱溶、脱杂处理有机溶剂法提取人参皂苷及人参多糖后的残渣自然风干，采用超临界CO2萃取与水洗一步法脱除其中有机溶剂及异杂味物质，对原料进行纯化处理，操作条件为压力20MPa～50MPa，温度40℃～70℃，时间60～180min；当超临界CO2萃取进行到总萃取时间的2/3时，通入纯净水继续进行萃取，纯净水通入量以g/g计为待处理样的 0.6‑3 倍；纯化处理后的物料进行粉碎、粒度调整，使其可全部通过60‑120目孔径筛；（二）、湿法高温高压剪切、粉碎：纯化后的物料加入纯净水，调整水分含量为30‑60%，润渍20‑40min，然后进行高压挤出剪切，压力9‑20MPa、温度130℃～180℃，高温高压挤出剪切后的物料进行热风干燥或自然晾干，使其含水量小于12%，然后进行粉碎处理，所得粉状物粒度120‑160目。