速冻水饺加工方法

摘要

本发明公开了速冻水饺加工方法，面粉经和面机和面，经饺皮机加工成饺皮；肉加工成肉碎，盐、味精、生姜、水按质量比5:3:5:3做成辅料，芦笋用切丁机切成3MM*3MM的芦笋碎，将肉碎、辅料、芦笋碎按质量比4:1:5放到一起搅拌均匀制成饺馅；将饺皮、饺馅放到包饺子机中自动做成水饺，水饺经整形、速冻、装袋、称量、封口、过金探、装箱；本发明机械化作业，卫生条件好，加工速度快，产量高，成本低，科学搭配，营养丰富，食用方便。

主权项

速冻水饺加工方法，其特征是该水饺的加工方法包括以下步骤：<一>饺皮加工（1）和面：使用的面粉放置在托盘上，托盘使用前清理干净，并且保持干燥，面粉使用前需要经过筛选，去除可能混有的杂质和结块，面粉经和面机和面，和面时间为12分钟；（2）做饺皮：和好的面放入制皮机中，做成一片片的饺皮；<二>饺馅加工（肉碎：将肉洗净后用绞肉机绞成肉碎；辅料：盐、味精、生姜、水按质量比5:3:5:3混合搅拌均匀，做成辅料；蔬菜：将芦笋用切丁机切成3MM*3MM的芦笋碎；饺馅：将肉碎、辅料、蔬菜按质量比4：1:5混合在一起，搅拌均匀制成饺馅；<三>成品水饺加工将饺皮、饺馅放入到自动包饺机中做成饺子；整形：机器包制后的饺子，轻拿轻放，手工整形以保持饺子良好的形状；（3）整形后的饺子在速冻机中速冻1小时；（4）装袋、称重：速冻好的饺子计量装袋，装袋前剔除不良水饺；（5）封口、过金探、装箱。