具有免疫增强作用的酵母及含有该酵母的食品或饲料

摘要

目的在于提供具有良好的安全性、即使直接摄取菌体也能起到较高的免疫增强作用、便宜且容易购得、食品制造中可以直接利用、并且在低渗透压下也能够培养的酵母，以及含有该酵母的食品。酵母的特征在于，细胞壁甘露聚糖少，具有免疫增强作用，能够在渗透压为300m Osm的YPD液体培养基中增殖。所述酵母优选为Saccharomyces cerevisiae FERM BP-11293以及Saccharomyces cerevisiae FERM BP-11294中的任意一种。

主权项

一种酵母，其特征在于，能够在渗透压为300m Osm的YPD液体培养基中增殖；所述增殖是指，将YPDS培养基中预培养的一部分培养液向所述YPD液体培养基中添加，以使OD660达到0.1，在30℃条件下培养时，培养24小时后的OD660达到1.0以上，细胞壁甘露聚糖少，具有巨噬细胞活化作用，该酵母是Saccharomyces cerevisiae FERM BP‑11293。