一种对樱桃番茄进行防腐保鲜的方法

摘要

本发明公开了一种对樱桃番茄进行防腐保鲜的方法，属于果蔬产品防腐保鲜技术领域。方法包括：（1）樱桃番茄的采收；（2）保鲜剂的配制，其组分与百分比含量为：丁子香酚0.0015-0.003%、壳聚糖0.5-1.5%、柠檬酸1.5-3.0%，余量为水；（3）对果实的浸泡处理；（4）果实的贮藏等步骤。由于保鲜剂的各组分均属纯天然，具有无毒、安全、不污染环境等优点。樱桃番茄经处理后，果皮表现色泽良好，发病率减少60-85%，失重率减少30-50%，并明显减缓Vc的损失。本发明可在樱桃番茄种植地区推广应用。

主权项

一种对樱桃番茄进行防腐保鲜的方法，其特征在于按以下步骤进行：（1）樱桃番茄的采收：对生长至八成熟、大小、色泽基本一致，无病斑、机械损伤的果实及时进行采收，备用；（2）保鲜剂的配制：保鲜剂的组分与各组分的百分比含量为：丁子香酚0.0015‑0.003%、壳聚糖0.5‑1.5%、柠檬酸1.5‑3.0%，并用水补足至100%；按量称取后，先将柠檬酸溶于50‑60℃的热水中，在维持该液温度下，再将壳聚糖搅拌溶入该液中至呈透明状液，待该液降至室温后，将丁子香酚溶解后即得樱桃番茄保鲜剂；（3）对果实的浸泡处理：将采后果实在保鲜剂中浸泡2‑5min后、捞起，凉干；（4）果实的贮藏：将浸泡、凉干后的果实置20℃，湿度70%环境条件下贮藏20天。