一种酒曲及其生产白酒的方法

摘要

本发明公开了一种酒曲，由下列重量份原料制成，各原料重量份为：小麦100，种曲3-5，水适量；制酒曲工艺为将小麦及种曲磨成粗粉，混合后加水拌和，然后踩曲，制成曲坯，堆积培养35-40天，出坯房后得到成品酒曲。本发明酒曲以及酒曲制备酒的制备方法简单，原料易得，成本低。

主权项

一种酒曲，其特征在于：由下列重量份原料制成，各原料重量份为：小麦100，种曲3‑5，水适量；制酒曲工艺为将小麦及种曲磨成粗粉，混合后加水拌和，然后踩曲，制成曲坯，堆积培养35‑40天，出坯房后得到成品酒曲；所述的种曲由下列重量份的原料制成，各原料的重量份为：小麦100000、麻黄180‑220、桂枝180‑220、细辛80‑120、羌活180‑220、独活180‑220、荆芥180‑220、大茴80‑120、甘松80‑120、白芷180‑220、建曲180‑220、防风180‑220、苏梗80‑120、紫苏180‑220、砂仁40‑60、白叩40‑60、百味散800‑1200、老鹰茶800‑1200，水适量；制种曲的工艺为将小麦磨成粗粉，混合曲药，加水拌合，然后踩曲，制成曲坯，堆积培养35‑40天后，得到种曲。