| 发明名称 | 黄桃罐头预热淋碱去皮工艺 | ||
| 摘要 | 本发明属于罐头生产领域，特别公开了一种黄桃罐头预热淋碱去皮工艺。该黄桃罐头预热淋碱去皮工艺，其特征在于：将黄桃清洗剖切后，用80～85℃的蒸汽将其表皮预热45～75秒，然后采用温度大于85℃、10～15％的碱液对桃瓣表面进行瀑布式喷淋去皮，喷淋时间为20～30秒，将去皮的桃瓣预煮后置于瓶中灌汤封口。本发明可以是桃背部去皮较薄，去皮后果肉光滑，无明显桃纤维，显著提高去皮效率，提高去皮效果和外观品质，增强产品的市场竞争力。 | ||
| 申请公布号 | CN101999739B | 申请公布日期 | 2013.08.07 |
| 申请号 | CN201010544460.2 | 申请日期 | 2010.11.15 |
| 申请人 | 众地食品有限公司;曹县丽得食品有限公司 | 发明人 | 曹委;赵相增;王云业;于德洲 |
| 分类号 | A23N7/01(2006.01)I;A23N7/02(2006.01)I | 主分类号 | A23N7/01(2006.01)I |
| 代理机构 | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人 | 张贵宾 |
| 主权项 | 一种黄桃罐头预热淋碱去皮工艺，其特征在于：将黄桃清洗剖切后，用80～85℃的蒸汽将其表皮预热45～75秒，然后采用温度大于85℃、10～15％的碱液对桃瓣表面进行瀑布式喷淋去皮，喷淋时间为20～30秒，将去皮的桃瓣预煮后置于瓶中灌汤封口。 | ||
| 地址 | 266002 山东省青岛市平度市南村镇工业园 | ||