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Messer (10), insbesondere für einen Fleischwolf, umfassend – eine mit Achsloch (12) versehene zentrale Nabe (11) zur drehfesten Lagerung bei einer Drehbewegung in einer Drehrichtung (D), – mehrere Messerflügel (13) mit einer in Drehrichtung (D) weisenden Schneidseite (17), – jeweils eine an der Schneidseite (17) der Messerflügel (13) angeordnete Schneide (20) mit zwei Schneidkanten (23, 24), dadurch gekennzeichnet, – dass die Schneidkanten (23, 24) zumindest teilweise einen konkav gebogenen Kantenverlauf haben, – wobei die erste, voreilende Schneidkante (23) so angeordnet ist, dass sie sich in Drehrichtung (D) vor der anderen, zweiten Schneidkante (24) befindet und diese voreilende Schneidkante (23) entlang ihres Kantenverlauf in unterschiedlichem Maße gegenüber der zweiten Schneidkante (24) vorsteht.
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