一种蛋清粉源糖肽的制备工艺

摘要

本发明的一种蛋清粉源糖肽的制备工艺属于食品制备的技术领域。取鲜蛋清粉加水溶解，添加NaCl进行水浸提，得到滤液；在滤液中添加sevage试剂脱蛋白，取上层提取液；将alcalase酶添加到上层提取液中，在pH值8～10，温度40～60℃下酶解80～120min，灭酶，酶解液冷冻干燥得到目标物蛋清粉源糖肽。本发明提供一种简单、低成本、活性高的蛋清粉源糖肽的制备方法，产物易溶于水，在糖肽浓度40～100ug/mL范围内对S180肉瘤细胞的抑制率可达23.45%～43.89%。

主权项

一种蛋清粉源糖肽的制备工艺，取鲜蛋清粉加水溶解，料液质量比为1∶3～4，添加NaCl，使NaCl在水中的浓度为100～300mmol/L，在40～50℃温度下提取30～50min，滤过不溶物得到滤液；按照滤液与赛维试剂体积比1∶2～3的比例在滤液中添加赛维试剂，脱蛋白30～50min，取上层提取液；按上层提取液计80～100U/g的埃尔克斯酶添加到上层提取液中，在pH值8～10，温度40～60℃下酶解80～120min，灭酶，酶解液冷冻干燥得到目标物。