双蛋白胶原肽饮料的加工工艺及配方

摘要

一种双蛋白胶原肽饮料的加工工艺方法。本发明涉及一种用花生为主要原料，添加胶原蛋白、维生素、薏米等营养因子加工而成的双蛋白胶原肽饮料工艺及配方。本发明涵盖了花生浆的制备，原料的制备精细操作，均质，杀菌等工序。按照此工艺生产的双蛋白胶原肽饮料不仅感官诱人外观独特，口味醇香，而且在物质成分上极具营养功能性，能够满足人体对不同蛋白的需求，植物性蛋白与动物性蛋白相互补充，在享受美味的同时还可以防衰老、抗氧化，达到美容养颜，促进骨骼健壮，消除皱纹等多种功效。本产品最大的特点就是迎合了市场的需要，具有极大的发展前景。

主权项

一种双蛋白胶原肽饮料的加工工艺，其特征在于：步骤如下：(一).花生浆的制备(1)挑选没有腐败变质、干净的东北红皮小花生，不去皮，称量300份；(2)先将烤箱预热15分钟，待到100℃加入称量好的干花生，升温到120℃，保温10分钟，去皮；(3)在95℃软水中浸泡5分钟，胶体磨磨浆，直至花生浆细腻，无可见颗粒；(4)将花生浆过滤，去除固形物；(二).薏米粉的制备将薏米中的杂质除去，清洗干燥后，粉碎研磨处理，过筛200目后收集备用；(三).配料取磨好薏米粉50份，称量木糖醇250份，维生素C3份，维生素E3份，胶原蛋白粉300份，稳定剂12.5份，在1000份软水温度达到85℃时加入配料，溶解充分，与花生浆混合搅拌；保温90℃，10分钟；(四).调香加入4份烤花生香精，用软水定容至5000份；(五).均质加热至70℃，均质3次，均质条件为压力达到30MPa；(六).杀菌进行高压瞬时灭菌，以达到除菌效果；(七).灌装冷却，灌装到干净的玻璃瓶之中，灌装时注意环境条件要求；经检验合格为双蛋白胶原肽饮料成品。