一种含火麻仁的火腿及其制备方法

摘要

本发明公开了一种含火麻仁的火腿，是由下述重量份的原料组成：瘦猪肉100-120、食盐4-6、黑胡椒1-2、佛手1-2、绞股蓝1-2、钙果叶2-3、火麻仁1-2、韭菜子1-2、沙棘2-3、黑枣1-2、金樱子1-2、火麻仁2-3、大豆分离蛋白1-2、冰水15-18、奶油2-3、鸡蛋清1-2、蜂蜜5-6、核桃粉1-2、味精0.3-0.5、红曲红色素0.02-0.05、羧甲基纤维素钠0.3-0.5；本发明生产的火腿口感脆嫩、富有咬劲、肉香饱满，加入的绞股蓝具有消除疲劳、延缓衰老、镇静催眠、降低血脂、降低胆固醇、止咳祛痰等功效，沙棘能够止咳、平喘祛痰、扩张冠状血管、降低胆固醇，钙果叶能够强心、利尿、镇静及减慢心率，金樱子能够固精涩肠、缩尿止泻，火麻仁能够滋润肺燥、止咳平喘、润肠通便，其中富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等营养成分，既满足人们的饮食需求，又具有很好的营养保健价值，是一种全新的高营养休闲肉食品，具有广阔的市场前景。

主权项

一种含火麻仁的火腿，其特征在于是由下述重量份的原料组成：瘦猪肉100‑120、食盐4‑6、黑胡椒1‑2、佛手1‑2、绞股蓝1‑2、钙果叶2‑3、火麻仁1‑2、韭菜子1‑2、沙棘2‑3、黑枣1‑2、金樱子1‑2、火麻仁2‑3、大豆分离蛋白1‑2、冰水15‑18、奶油2‑3、鸡蛋清1‑2、蜂蜜5‑6、核桃粉1‑2、味精0.3‑0.5、红曲红色素0.02‑0.05、羧甲基纤维素钠0.3‑0.5。