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<p>Procedimiento para el mejoramiento del valor panificable de la harina de pan, caracterizado por el hecho d que se adiciona a las harinas pobres en gluten, tales como la harina de maiz, la mandioca y la fécula mezcladas con harina de trigo o no, antes o durante la preparación de la pasta,un ester de un ácido graso superior con un alcohol polivalente polimerizado o no.</p> |
