用香菇食用菌制造果醋饮料的工艺方法

摘要

本发明涉及的是一种用香菇食用菌制造果醋饮料的工艺方法，选用香菇、茯苓、猴头菌，采用超临界萃取工艺方法，提取混合浓缩液；再选用金珠果汁、苹果汁、沙棘果汁、猕猴桃汁、番茄汁，与纯净水、柿子醋及相关食用辅料溶解混合后，充分搅拌均匀，杀菌、包装即得。

主权项

一种用香菇食用菌制造果醋饮料的工艺方法，其特征是：备料1、选用香菇60％、茯苓20％、猴头菌20％，采用超临界萃取工艺方法，提取混合浓缩液备用；2、金珠果汁20％、苹果汁20％、沙棘果汁20％、猕猴桃汁20％、番茄汁20％，混合备用；制作：1、按92％比例配制，取纯净水500kg，置于夹层配料罐内，通过锅炉加温，对配料罐加热40℃时，加入混合浓缩液4％，混合果汁4％，搅拌均匀；2、取阿斯巴甜0.06kg，乙基麦芽酚0.06kg，清甜素0.12kg、混合均匀，溶解加入罐中，再取苹果酸0.6kg、柠檬酸1.3kg、柠檬酸钠1.3kg、乳酸400ml、冰醋酸150ml、柿子醋400ml溶解加入配料罐，搅拌均匀后，加温至60℃时，再加入苹果香精500ml、护色素0.2kg，搅拌均匀，再次加温至80℃时，进行杀菌，罐装封口，冷却，包装，即得。