| 摘要 |
Способ получения пищевого композита из газового гидрата и льда, в котором способ включает стадии контактирования водного раствора с диоксидом углерода или оксидом азота при достаточно высоком давлении с образованием газового гидрата, но при температуре, предотвращающей это; и затем снижения температуры раствора с образованием газового гидрата и льда; характеризующегося тем, что водный раствор содержит от 0,0001 до 2 вес.% структурирующего лед белка. Также настоящее изобретение относится к замороженным кондитерским изделиям, содержащим газовые гидраты, и способам их получения. |
