海带、绿豆降压饮品的制备方法

摘要

本发明公开了一种海带、绿豆降压饮品的制备方法，包括：原料的预处理、原料提取液的制备、饮品的调配和饮品的罐装及灭菌等步骤，制得海带、绿豆降压饮品。本发明将以海带、绿豆、葛根、山楂、枸杞等降压性食品为原料，经预处理后分别用热水回流法获得提取液，热水回流浸提法使原料中有效成分的提取量增加；在海带预处理中采用醋酸浸泡与茶水掩蔽法共同作用进行脱腥处理，避免了海带中的腥味，并且制备过程简单，操作简单易行，最后添加甜味剂、酸味剂等调配后使得口感更加丰富；所制得的海带、绿豆饮品适于高血压患者的保健食品。

主权项

一种海带、绿豆降压饮品的制备方法，其特征在于它按照以下步骤顺序进行：（1）原料的预处理：海带经食盐水室温复水1h、清洗表面的杂质，再经过脱腥步骤，待完全脱腥后，将海带切碎、打浆，得到预处理的海带；绿豆浸泡复水，得到预处理的绿豆；将葛根清洗后，于60℃干燥，粉碎后，过20目筛网，得到预处理的葛根；山楂、枸杞清洗后，于60℃干燥，分别粉碎后，过20目筛网，分别得到预处理的山楂和枸杞；其中，脱腥的具体步骤为：将清洗好的海带用质量浓度为1%的醋酸浸泡30min，后用清水洗涤至pH值为5～6，再用0.5～5%由菊花与玫瑰花浸泡制备而成的茶水于60℃，茶水浸泡20～30min；（2）海带提取液的制备：将预处理的海带中加入40～50倍比例的水，于70℃热水回流浸提2次，每次2h，合并提取液，浓缩至原体积的50%，浓缩液用8层纱布过滤，滤液即为海带提取液；（3）绿豆提取液的制备：将预处理的绿豆中加入20～30倍比例的水，搅拌加入维生素C护色10min，于85℃热水回流浸提1h，得到提取液，取上清液用8层纱布过滤，滤液即为绿豆提取液；（4）葛根提取液的制备：将预处理的葛根中加入20～30比例的水，加热至60℃，加入原料量0.2%～0.5%的α‑淀粉酶，于55℃保温30～60 min；用70℃热水浸提3h，100目不锈钢筛网过滤，再将滤渣再次浸提2h；合并2次滤液，浓缩至原液量的50%，浓缩液用8层纱布过滤，滤液即为葛根提取液；（5）山楂、枸杞提取液的制备：将预处理的山楂和枸杞中分别加入20～30倍比例的水，于70℃浸泡0.5h，加热至90℃保持10min，以使其中的多酚氧化酶灭活，进而防止提取液颜色褐变，冷却后打浆，加入原料量0.2%～0.4%的果胶酶50℃酶解2h，过滤，收集滤液；滤渣用70℃热水浸提2 h，合并提取液，浓缩至原体积的50%，浓缩液用8层纱布过滤，滤液分别为山楂和枸杞的提取液；（6）饮品的调配：将海带提取液  20～25份、绿豆提取液   20～25份、葛根提取液  5～15份、枸杞提取液  15～20份、山楂提取液   20～25份混合，再加入复合甜味剂和复合酸味剂，搅拌均匀，调节pH值；（7）饮品的罐装及灭菌处理。