一种通过鱼鳞制备胶原蛋白粉的方法

摘要

一种通过鱼鳞制备胶原蛋白粉的方法，包括以下步骤：1)鱼鳞的脱腥、脱钙及洗涤处理；2)冷冻粉碎处理；3)鱼鳞的汽爆处理；4)鱼鳞的酶水解；5)制备鱼鳞胶原蛋白粉。本发明的生产方法简单、蛋白酶用量少、生产成本低、加工周期短、条件温和、设备利用率高，易于实现工业化生产，其平均提取率可达70%以上，所制得的胶原蛋白粉中胶原蛋白含量达到95%以上，体外消化率达到95%以上，较好地解决了鱼类加工中鱼鳞的利用问题，从而提升了水产品加工下脚料的附加值，提高了淡水鱼的综合利用率。

主权项

一种通过鱼鳞制备胶原蛋白粉的方法，其特征在于包括以下步骤：1）鱼鳞的脱腥、脱钙处理以重量计，按鱼鳞：水=1:1向鱼鳞中加入自来水，然后加入上述物料总重的3%‑5%的枯草芽孢杆菌菌液，于35℃‑39℃、120‑180r/min振荡培养1‑2小时进行脱腥处理，再向所得物料中加入其重量2%‑3%的HCl溶液，在150‑180r/min振荡反应10‑15分钟进行脱钙处理；处理后的鱼鳞清洗干净备用；2）冷冻粉碎处理将洗涤干净的鱼鳞进行冷冻，将冷冻后的鱼鳞迅速放入粉碎机中粉碎得到鱼鳞粉；3）汽爆处理将鱼鳞粉装入汽爆处理的反应器中，在2.5‑3.0MPa的压力下进行汽爆处理8‑10分钟； 4）鱼鳞的酶水解按重量比鱼鳞：水=1:1‑3的比例向汽爆处理过的鱼鳞中加入纯净水，用5%的HCl调pH至3.0‑4.5，并按鱼鳞重量0.01%‑0.03%的比例加入蛋白酶制剂，在30‑40℃，120‑150r/min下进行酶水解反应30‑50分钟；5）制备鱼鳞胶原蛋白粉将鱼鳞水解物通过真空冷冻干燥的方式进行干燥，粉碎后得到鱼鳞胶原蛋白粉。