一种茶叶的制备方法

摘要

本发明公开了一种茶叶的制备方法。具体包括以下步骤：鲜叶采摘，只采大小均匀的一芽一叶或一芽两叶初展；鲜叶采摘后按芽大小分别均匀摊放在竹筛或竹帘上进行晾晒；采用滚筒杀青机杀青，杀青后要及时摊晾；采用风电式振动理条机进行第一次理条操作，下机后快速吹风摊晾；第二次焖锅理条，利用单锅辉干机加盖，对茶叶进行做形，第二次烘干是在第二焖锅理条后用烘干机大风量烘干；摊晾过筛、筛去碎末，达到大小均匀，既为成品茶。采用本发明的制备方法后，在不破坏茶叶叶子的基础上让干茶的干度更干，较多的保留了鲜叶内的天然物质，有效地提高了成品香气，增加了口感，真正做到了色、香、味俱佳，经实际冲泡试验证明，茶叶香气的显著提高。

主权项

一种茶叶的制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤：（1）鲜叶采摘：鲜叶采摘时间为3月下旬至5月底，只采大小均匀的一芽一叶或一芽两叶初展，在晴天露水干后采摘，采摘时用干净无异味的容器盛装，采摘后及时进行下一步加工；（2）鲜叶摊放鲜叶采摘后按芽大小分别均匀摊放在竹筛或竹帘上进行晾晒，摊放厚度为1～2cm，时间为7～12h，然后再对晾好的新叶进行分类，根据叶子的品质档次来决定下一步炒制的锅温、力道条件；（3）杀青采用滚筒杀青机杀青，筒腔内空气温度控制在220～270℃之间，杀青时间为1.5～2.0min，当进口温度达150℃～160℃时，出口温度达120℃时，开始投叶，投叶量12～14kg/h，要防止焦叶，温度力求平稳，要求杀透杀匀，清香显露，手握柔软，有1/3左右叶缘略卷，手握有触手感，失重在30%左右为宜，出叶口有电风扇快速吹风，以利于散热和吹去枯焦、单张叶片，杀青后要及时摊晾；（4）第一次理条采用风电式振动理条机进行第一次理条操作，投放经杀青摊晾后的茶叶每筒10公斤，轻压1 0分钟左右，茶条形成即可；（5）第一次烘干第一次烘干是在第一次理条后利用杀青机杀青后的余热滚烘一次，温度在95℃～105℃时投叶，下机后快速吹风摊晾；（6）第二次焖锅理条利用单锅辉干机加盖，温度控制在75℃～85℃之间对茶叶进行做形，每锅投叶量2～3公斤，先抖后带，先快后慢，开始时每分钟抖40～60次左右，逐渐降低速度至每分钟35～45次；高级鲜叶分三段进行，中级鲜叶分两段进行即可；（7）第二次烘干第二次烘干是在第二焖锅理条后用烘干机大风量烘干，采用双圆斗烘培机，温度控制在115℃～125℃之间，边烘边翻，投叶量每次在1.5～3公斤，含水率在20～30%；（8）过筛摊晾过筛、筛去碎末，达到大小均匀，既为成品茶。