一种芒果味黑豆豆奶配方

摘要

本发明公开一种芒果味黑豆豆奶配方,以黑豆和牛奶为主原料，配以芒果和金银花作为辅助原料，经制备黑豆浆、芒果泥、金银花粉、混合、杀菌等工艺制作而成。因本发明采用了具有高蛋白的黑豆；配以清热解毒的金银花和富含维生素A、胡萝卜素的芒果，制作出的豆奶具有清热解毒的功效，入口质感细腻清晰，奶味醇厚，芒果味香浓。

主权项

一种芒果味黑豆豆奶配方,其特征在于：以黑豆和牛奶为主原料，配以芒果和金银花作为辅助原料，采用以下步骤制作：（1）黑豆浆制备：精选颗粒完整、饱满的黑豆洗净，用0.1%氢氧化钠水溶液浸泡至无硬心后，再用清水将黑豆洗净，放入磨浆设备中，加水，料液比为1:5～1:10(m:v)，磨浆，通过200～300目的过滤机加压过滤，得黑豆浆；（2）芒果泥的制备：取新鲜芒果去皮去壳，洗净，放入打浆机中打浆，制得芒果泥；（3）金银花粉的制备：取干燥的金银花，洗净，放入烘干设备中烘干，冷却后用粉碎设备粉碎，过目100目筛，制得金银花粉；（4）配料混合：黑豆浆、芒果泥、金银花粉在加入其他原料按一定重量份配比混合，投入均质机中均质；（5）杀菌：将均质后的混合料经超高温瞬时杀菌，杀菌温度为137～142℃，保温2～3min后，降温至15～25℃，即得成品。