酵母水解专用复合酶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种用于酵母水解专用复合酶及其制备方法，本复合酶包括的酶成份及其重量份数为：β-葡聚糖酶为1～30份，甘露聚糖酶为1～30份，糖化酶为1～30份，内切酶为15～65份，外切酶为1～10份，风味酶为1～10份，磷酸二酯酶为1～10份。其制备方法是先将β-葡聚糖酶、甘露聚糖酶、糖化酶、内切酶、外切酶、风味酶和磷酸二酯酶分别经过发酵、提取、冻干、粉碎，然后按配方设计比例混合均匀得到酵母水解专用复合酶。由于在多种生物酶共同耦合水解作用，使酵母水解时间由传统的20～32小时缩短至10～25小时，蛋白质利用率大于90％，氨基酸生成率75％以上，氨基酸含量大于0.83g/100ml，折干总氮大于12.0％。

主权项

一种酵母水解专用复合酶，其特征在于：包括β‑葡聚糖酶、甘露聚糖酶、糖化酶、内切酶、外切酶、风味酶和磷酸二酯酶，其成份及其重量份数为：β‑葡聚糖酶为1～30份，甘露聚糖酶为1～30份，糖化酶为1～30份，内切酶为15～65份，外切酶为1～10份，风味酶为1～10份，磷酸二酯酶为1～10份。