一种透明皮质馄饨及其工艺

摘要

本发明涉及一种透明皮质馄饨及其工艺，包括陷料及馄饨皮，所述陷料为细丝、糜状或丁状的肉类及鱼贝类，末状、细丝或丁状的菜类，所述馅料调味料中甜味剂采用白糖；所述馄饨皮包含莲子粉、藕粉或木薯淀粉，馄饨皮中加入有用于上色的蔬菜汁、作为乳化稳定剂的单硬脂酸甘油酯及用于抗裂的硬脂酰乳酸钙钠，且在馄饨皮上还烙有对应的馅料名。通过此结构及工艺制成的透明皮质馄饨，可经热水冲泡后即食食用，复水时间短，具有丰富的营养、较好的口感及审美观、烙字使得选择时一目了然，适宜于大规模工业化生产，适应市场需求。

主权项

一种透明皮质馄饨及其工艺，包括陷料及馄饨皮，其特征在于，所述陷料为细丝、糜状或丁状的肉类及鱼贝类，末状、细丝或丁状的菜类，所述馅料调味料中甜味剂采用白糖；所述馄饨皮包含莲子粉、藕粉或木薯淀粉，馄饨皮中加入有用于上色的蔬菜汁、作为乳化稳定剂的单硬脂酸甘油酯及用于抗裂的硬脂酰乳酸钙钠，且在馄饨皮上还烙有对应的馅料名。