肉菜蛋油条及其制备方法

摘要

本发明公开了一种肉菜蛋油条及其制备方法，要解决的技术问题是使油条具有丰富的营养。本发明由面皮与馅料按质量比1-4:1-4组成；面皮由小麦面粉58-60份，酵母1.2-3.2份，食盐0.8-1.5份，乳清蛋白2.3-3.1份，谷氨酰胺转氨酶2.7-3.5份，水33-34份组成；馅料包括瘦肉2.5份，鸡蛋0.5份，蔬菜1.25份，盐0.125份，黄酒0.25份，白糖0.5份，花生油1.25份，酱油0.25份。本发明的制备方法包括：配料，和面，醒发，分割，压片，制馅，包馅，油炸。本发明与现有技术相比，实现了油条的工业化加工，油条表皮酥脆可口，油条内部松软鲜香，满足人们对口味的需求，营养丰富。

主权项

一种肉菜蛋油条，其特征在于：所述肉菜蛋油条由面皮与馅料按质量比1‑4:1‑4组成；所述面皮由以下质量份数组成：小麦面粉58‑60份，酵母1.2‑3.2份，食盐0.8‑1.5份，乳清蛋白2.3‑3.1份，谷氨酰胺转氨酶2.7‑3.5份，水33‑34份；所述馅料包括以下质量份数：瘦肉2.5份，鸡蛋0.5份，蔬菜1.25份，盐0.125份，黄酒0.25份，白糖0.5份，花生油1.25份，酱油0.25份；所述瘦肉为猪肉、牛肉、羊肉或鸡肉。