发明名称 |
一种鲜蕨菜的生物保鲜方法 |
摘要 |
本发明公开了一种鲜蕨菜的生物保鲜方法,包括原料处理、漂烫、保鲜处理、包装、灭菌处理、检验贮存,具体包括:将新鲜蕨菜按长度不同分堆整理,漂洗干净,置于85~90℃的水中漂烫2~5min,捞出冷却,沥干水分,放入浓度为1~4%的70~90℃柠檬酸溶液中浸泡5~15min;将保鲜处理后的蕨菜沥干水装入真空密封袋中,真空密封,进行高压灭菌处理,然后冷却;检验产品及包装质量,出具检验报告单,避光贮存。本发明采用纯生物原料提取的柠檬酸为保鲜剂,利用柠檬酸稳定的化学性能,能够较好的遏制细菌繁殖、推迟和延缓蕨菜变质的特性,无毒无害,保证了食品安全且最大限度的保持了蕨菜的嫩、鲜、脆的特性。本发明方法简便、工艺稳定、处理后的蕨菜保质期长、口感好、无污染。 |
申请公布号 |
CN103211001A |
申请公布日期 |
2013.07.24 |
申请号 |
CN201310173538.8 |
申请日期 |
2013.05.13 |
申请人 |
云南易门山里香食品有限责任公司 |
发明人 |
杨海泉 |
分类号 |
A23B7/00(2006.01)I;A23B7/154(2006.01)I |
主分类号 |
A23B7/00(2006.01)I |
代理机构 |
昆明知道专利事务所(特殊普通合伙企业) 53116 |
代理人 |
姜开侠;何晓钧 |
主权项 |
一种鲜蕨菜的生物保鲜方法,其特征在于包括原料处理、漂烫、保鲜处理、包装、灭菌处理、检验贮存,具体包括:A、原料处理:将新鲜蕨菜按长度不同分堆整理,漂洗干净;B、漂烫:将蕨菜置于85~90℃的水中漂烫2~5min,捞出冷却,沥干水分;C、保鲜处理:将漂烫冷却后的蕨菜放入浓度为1~4%的70~90℃柠檬酸溶液中浸泡5~15min;D、包装:将保鲜处理后的蕨菜沥干水装入真空密封袋中,真空密封,确保密封完好;E、灭菌处理:将包装好的蕨菜进行高压灭菌处理,然后冷却;F、检验贮存:检验产品及包装质量,出具检验报告单,避光贮存。 |
地址 |
651109 云南省玉溪市易门县浦贝乡新街子114号 |