| 摘要 |
Способ производства слабокислых плодово-ягодных маринадов, характеризующийся тем, что после расфасовки в банки плоды (вишни, сливы, кизила и винограда) на 2-3 мин заливают горячей водой температурой 60°C, остальные плоды водой температурой 80°C с последующей заменой воды на рассол температурой 95°C, далее банки закатывают самоэксгаустируемыми крышками и подвергают тепловой обработке без создания противодавления в аппаратах открытого типа по режиму: |
