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Procedimiento para la producción de péptidos y aminoácidos mediante hidrólisis ácida y básica en paralelo a partir de hemoglobina purificada, procedente de animales. Posteriormente, el medio ácido y básico se mezclan para detener las reacciones, y los productos obtenidos (péptidos y aminoácidos) son purificados. La invención tiene por objeto proporcionar un procedimiento adecuado para subsanar la pérdida de aminoácidos que tiene lugar cuando la hemoglobina es hidrolizada empleando únicamente ácidos o álcalis de forma independiente, a la vez que se consigue un importante ahorro de reactivos, ya que tanto los ácidos como los álcalis son empleados como agentes de hidrólisis y neutralizantes. De aplicación en los sectores de la agricultura, química y farmacia, medioambiental o alimentario, y en particular en aquellas industrias agroalimentarias o cárnicas que generan un exceso de sangre y que requieren un método eficiente para el post-procesado de subproductos.
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