鲜切菜减压冷藏保鲜链方法

摘要

本发明公开了一种鲜切菜减压冷藏保鲜链方法。该方法是指鲜切菜冷链流通系统的环节中必须采用减压冷藏技术方法。其冷链流通系统的环节一般设置依次为“采收、减压冷藏、清洗、切割、包装、冷藏运输、冷藏货架、厨房。”减压冷藏后也可先进冷库冷藏再清洗、切割。冷藏货架包括冷库和/或冷藏陈列柜。生鲜蔬菜从田间采收后的原菜首先进减压冷藏设备，在低压、低温的真空室内放置一段时间，其次清洗、切割成所需的条、片、块等形态即成为鲜切菜，再其次进行简单包装。再再其次进行冷库冷藏或冷藏运输，就可延长冷藏保鲜期，就可延长冷链断链期间保鲜期，还可抗切面褐变。

主权项

一种鲜切菜的保鲜方法，包括如下步骤：将生鲜蔬菜进行减压冷藏，完成所述鲜切菜的保鲜。