一种强声波加载酒类催陈化方法及实现该方法的设备

摘要

本发明涉及一种酒类催陈化方法以及实现该方法的设备。强声波发声单元产生的强声波施加于酒中，使酒中分子发生共振，增强酒中多种醇、醛和其他有机物分子活化能，提高了其分子间的有效碰撞率，加速低沸点成分快速挥发、氧化、酯化。使酒中的的醛不断的氧化为羧酸，而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香、甜、绵软。提高了酒的陈化速度，降低了生产成本，改善了酒的口感。

主权项

一种强声波加载酒类催陈化方法，其特征在于：包括如下步骤：a)将强声波发生单元连接于一密封腔室中；b)将新蒸馏出来的酒置入在密封腔室中;c)开启强声波发生单元使之产生强声波；d)使强声波进入密封腔中使酒水液体产生空化现象；e)经一定加速陈化时间后，关闭强声波发生单元。