一种自发面粉的加工方法

摘要

本发明提供一种白发面粉的加工方法，配方重量比如下：以100Kg面粉为配比单位，发面酵母2～2.4％、小苏打0.8～1％、干黄酒糟8～10％，加工方法如下：将发面酵母、小苏打、干黄酒糟按重量配比混合后经机械细磨，过筛后加入面粉内混合均匀即可。本发明所产自发面粉在180天内不会失效，用其蒸制的食品，醒发时间短、省时省力、蒸出的食品膨松、口感好，具有浓郁的麦香味。

主权项

一种自发面粉的加工方法，其特征在于：配方重量比如下：以100Kg面粉为配比单位，发面酵母2～2.4％，小苏打0.8～1％，干黄酒糟8～10％，将发面酵母、小苏打、干黄酒糟按重量配比混合后经机械细磨，过筛后加入面粉内混合均匀；加工方法中的过筛，其筛片为70～90目孔眼。