| 发明名称 | 节能酿造方法 | ||
| 摘要 | 使用高能耗方法，例如麦芽厂和酿造厂中分别用于烘干和麦芽汁煮沸的操作，大量生产基于大麦的饮料。本发明涉及用于制备基于大麦的饮料的节能方法，以及用于此类方法的大麦植株。特别地，本发明描述了在一植株中具有无效脂肪氧化酶-1(无效LOX-1)、无效脂肪氧化酶-2(无效LOX-2)和无效S-腺苷甲硫氨酸：甲硫氨酸S-甲基转移酶的组合特征的大麦植株，其特别用于制备基于大麦的饮料，如啤酒的节能方法。 | ||
| 申请公布号 | CN103209584A | 申请公布日期 | 2013.07.17 |
| 申请号 | CN201180027413.3 | 申请日期 | 2011.05.31 |
| 申请人 | 嘉士伯酿酒有限公司;海尼肯供应链股份有限公司 | 发明人 | 索伦·克努森;普雷本·里斯;伯吉特·斯卡德豪奇;莱恩·M·贝克;奥利·奥尔森 |
| 分类号 | A01H5/10(2006.01)I;C12C1/18(2006.01)I;C12C7/00(2006.01)I;C12C12/00(2006.01)I;C12N9/10(2006.01)I;C12N15/82(2006.01)I | 主分类号 | A01H5/10(2006.01)I |
| 代理机构 | 隆天国际知识产权代理有限公司 72003 | 代理人 | 王芝艳;吴小瑛 |
| 主权项 | 用于制备基于谷类的饮料的方法，所述饮料具有低水平的一种或多种异味物和/或其前体，其中所述方法包括低能量输入，所述方法包括以下步骤：(i)提供谷类植株或其部分，其中所述谷类植株包含：(a)导致功能性脂肪氧化酶(LOX)‑1完全丧失的第一突变；和(b)导致功能性LOX‑2完全丧失的第二突变；和(c)导致功能性S‑腺苷甲硫氨酸:甲硫氨酸S‑甲基转移酶(MMT)完全丧失的第三突变；(ii)任选地对所述谷类的至少部分进行制麦，由此获得发芽的谷类；(iii)糖化所述谷类和/或发芽的谷类和任选的额外辅料，由此获得麦芽汁；(iv)在存在任选的额外成分时，加热所述麦芽汁，其中蒸发掉最多4%的麦芽汁体积，由此获得加热的麦芽汁；(v)将所述加热的麦芽汁加工成饮料；由此制得具有低水平的一种或多种异味物和/或其前体的源自谷类的饮料。 | ||
| 地址 | 丹麦哥本哈根 | ||