有孢子乳酸菌属细菌之增殖抑制剂

摘要

本发明系提供一种可在不实施前杀菌处理之情形下抑制有孢子乳酸菌属细菌(Sporolactobacillus)增殖之含碳酸之酸性饮料以及含碳酸之酸性酒精饮料的制造方法。于含碳酸之酸性饮料中添加乳酸以及任意地添加乙醇，以使乳酸含量与乙醇含量的关系满足下述式：式CL≧－0.02xCE＋0.08、CL>0、CE≧0(CL：乳酸含量(质量%)、CE：乙醇(度数))，以及将pH值调整为2.7~4.5。