一种复合杂粮休闲食品生产方法

摘要

一种复合杂粮休闲食品生产方法，属于食品加工技术领域，为了满足市场对杂粮休闲食品的需求，同时解决杂粮食用口感粗糙、产品单一的问题，本方法将燕麦、扁豆、苦荞麦、玉米磨粉后预先熟化，与杏仁、亚麻籽油麦芽糖、白糖配伍生产杂粮休闲食品，即满足了人们食用杂粮的需要，同时增加了杂粮食用渠道。

主权项

一种复合杂粮休闲食品生产方法，其特征在于，其主要配料由燕麦、扁豆、苦荞麦、玉米、杏仁、亚麻籽油组成，其具体工艺为：a将燕麦、扁豆、苦荞麦、玉米磨粉按比例混合均匀，即为杂粮混合粉；b将a步骤的杂粮混合粉在文火条件下进行炒制，直到杂粮粉散发香味，得到熟化混合粉；c杏仁预处理：将杏仁预先浸泡脱毒处理后，焙烤出香味冷却加入部分b步骤杂粮熟化粉进行粉碎，得到杏仁粉；d将b步骤熟化混合粉、c步骤杏仁粉混合，加入亚麻籽油进行搅拌，使油与杂粮粉充分混匀得到杂粮油面粉；e.称取40％～60％d步骤杂粮油面粉质量分数的白糖和40％～60％的麦芽糖，混合，加入适量的水加热，使白砂糖溶解，小火熬制，直到能挑丝为止；将熬好的糖浆倒入d步骤杂粮油面中，待温度合适即可拔丝；直到糖酱冷却，形成均匀的细如发丝的结构，迅速制成所需形状，晾干，即得到本方法杂粮休闲食品。