一种罗汉果籽油微胶囊粉末及其制备方法

摘要

本发明公开了一种罗汉果籽油微胶囊粉末及其制备方法，主要由β-环糊精、阿拉伯胶、单甘酯和罗汉果籽油重量份的原料构成。以β-环糊精及阿拉伯胶为壁材，在较低温度下对罗汉果籽油进行微胶囊化，所制备的罗汉果籽油微胶囊是一种粉末，罗汉果籽油的包埋率85％以上，具有良好的流动性，避免了罗汉果籽油不饱和脂肪酸及角鲨烯的氧化，能较好地保持罗汉果籽油活性，增加了罗汉果籽油的稳定性，掩盖了罗汉果籽油不愉快的气味，提高了罗汉果籽油的生物利用度，能有效地延长罗汉果籽油的保存时间，微胶囊采用可食的原料作为壁材，可以直接食用，从而方便罗汉果籽油的运输和使用。

主权项

一种罗汉果籽油微胶囊粉末，其特征在于由以下重量份的原料构成：β‑环糊精10～30份；阿拉伯胶150～180份；单甘酯5～10份；罗汉果籽油50～90份；余量为水；罗汉果籽油微胶囊粉末的制备方法的步骤如下：(1)将重量份10～30份的β‑环糊精加入400～600份水中，在55～60℃的条件下搅拌至β‑环糊精溶解，然后加入150～180份的阿拉伯胶继续搅拌至完全溶解，形成β‑环糊精和阿拉伯胶水溶液A；（2）将重量份5～10份单甘脂和50～90份罗汉果籽油加入800～120份水中，搅拌均匀，加热至50℃溶解后形成乳液B；（3）将步骤1）和步骤2）中形成的β‑环糊精和阿拉伯胶水溶液A与乳液B混合，加水至总重量份为1000份，用剪切机在5000～8000rpm下剪切3～5min，然后在15～30Mpa 压力下经过高压均质机均质2～3次，形成罗汉果籽油平均粒径小于1000nm的乳液C；（4）将步骤3）中形成的乳液C进行喷雾干燥制粒，即得到罗汉果籽油微胶囊粉末。