一种腊肉糯米团制作方法

摘要

一种腊肉糯米团制作方法，将猪筒子骨放入开水中熬制，先用大火煮10分钟，除去表面的泡沫，加入适量白醋，然后用小火熬制直至锅内的汤变成白色液体，形成白汤，自然冷却到室温；将糯米和大米按照6∶1的重量比混合后，在白汤中浸泡2个小时；将浸泡后的糯米和大米混合物，沥干白汤，放入蒸锅里用大火蒸5～10分钟；将腊肉、香菇、胡萝卜和生姜剁碎，放入已蒸过的糯米和大米混合物；再放入适量的花椒、鸡蛋、盐和味精，然后匀速搅拌，整形成团状；将成形的腊肉糯米团放入蒸锅里用小火蒸25～35分钟，即可起锅。用本发明方法制作的腊肉糯米团，鲜美可口、健脾开胃、营养丰富。

主权项

一种腊肉糯米团制作方法，其特征在于：由包括下列主料和配料的原料制作而成：主料：糯米、大米和腊肉，配料：猪筒子骨、白醋、香菇、胡萝卜、生姜、花椒、鸡蛋、盐和味精，制作方法如下：（1）将猪筒子骨放入开水中熬制，先用大火煮10分钟，除去表面的泡沫，加入适量白醋，然后用小火熬制直至锅内的汤变成白色液体，形成白汤，自然冷却到室温；（2）将糯米和大米按照6:1的重量比混合后，在白汤中浸泡2个小时；（3）将浸泡后的糯米和大米混合物，沥干白汤，放入蒸锅里用大火蒸5~10分钟；（4）将腊肉、香菇、胡萝卜和生姜剁碎，放入已蒸过的糯米和大米混合物；（5）再放入适量的花椒、鸡蛋、盐和味精，然后匀速搅拌，整形成团状；（6）将成形的腊肉糯米团放入蒸锅里用小火蒸25~35分钟，即可起锅。