具有低水平大麦醇溶蛋白的大麦

摘要

本发明涉及产生适于乳糜泻对象消耗的食品或基于麦芽的饮料的方法。特别地，本发明涉及生产具有低水平大麦醇溶蛋白的食品或者基于麦芽的饮料的方法。本发明还提供了产生可用于本发明方法中的谷粒的大麦植物。

主权项

一种生产食品或者基于麦芽的饮料的方法，所述方法包括将大麦谷粒或者从所述谷粒生产的麦芽、面粉或者全麦面粉与至少一种其它食品或者饮料成分混合，从而生产所述食品或者基于麦芽的饮料， 其中所述谷粒来自对于多个遗传变异的至少2个基因座是纯合的植物，其中所述遗传变异是缺失大多数或所有位于Hor2基因座的B大麦醇溶蛋白编码基因的等位基因、和大麦Lys3基因座的突变等位基因，其中所述突变等位基因导致与野生型大麦植物相比至少2种大麦醇溶蛋白水平降低，所述野生型大麦植物包含编码功能性大麦醇溶蛋白的功能性大麦醇溶蛋白基因的完全互补物， 由此所述谷粒、麦芽、面粉或者全麦面粉与来自相应野生型大麦植物的谷粒或者以相同方式从相应野生型大麦植物的谷粒生产的麦芽、面粉或者全麦面粉相比包含25%或更低水平的大麦醇溶蛋白。