生物富硒浓香花生油及其生产方法

摘要

本发明属于食品工程技术领域，公开了一种生物富硒浓香花生油及其生产方法。本发明在传统榨油工艺的基础上，进行了大量的创造性改进，研发了一种简单可行、适合大规模工业生产的富硒花生油制备工艺技术。通过该技术制备获得的生物富硒浓香花生油硒的含量可达0.103mg/kg。本发明生物富硒浓香花生油营养丰富，取得了消费者一致的认可，具备巨大的商业价值。

主权项

一种生物富硒花生油的生产方法，其按照如下步骤进行：1)花生原料的选取：花生原料中硒含量为普通花生的30倍以上；2)清选：去除未成熟粒、破损粒、霉变粒以及石子和金属等，要求花生新鲜、籽粒饱满、无破损、无霉变、无虫蛀、含杂少、未经过陈化期；3)将步骤2)获得花生进行分级处理：a)将90％的花生进行破碎，去除红衣，使花生仁破碎成4‑6瓣，然后蒸炒处理，温度控制在80℃，时间为15分钟，获得物料A；b)将10％的花生送入低温干燥机进行热烘，热风温度120℃，烘干时间20‑25分钟，快速冷却，使出料温度达到正常室温，然后送入脱衣机去红衣，并进行仁皮分离，将未脱去红衣和变色花生仁拣出，获得物料B；c)将物料A和B混合后放入无水乙醇溶液中，使花生仁内部吸入无水乙醇溶液；静止半小时后，然后置于离心机，转速控制在1000r/min，离心10min，回收乙醇，然后热风干燥获得物料C；4)榨油：将物料C匀均的投入到双螺杆榨油机中，温度控制在60℃，螺杆转速为15转/分，得到初榨花生毛油；将初榨花生毛油经叶片式过滤器进行粗滤，得到粗滤花生油；将粗滤花生油通过交换器降温冷却到20℃‑18℃，获得花生油A；5)去除磷脂：按照磷脂含量0.6‑1.2％的花生油A∶纯净水为100∶1的体积比添加纯净水，在15℃的温度条件下搅拌半小时，使花生油A中的磷脂充分溶入水中，获得花生油B；6)去除水分：按照花生油B∶花生饼颗粒为100∶1的重量比添加花生饼颗粒，颗粒直径为3mm，低速搅拌下将花生油冷却到10℃，然后静置48小时，使花生饼颗粒将花生油B中的水分充分吸收，最后将花生油B与花生饼颗粒送入离心机中进行离心，实现花生油与花生饼颗粒的分离，最后经板框式过滤器进行过滤，即得。